大間マグロ ぶつ切り

日本が世界に誇る究極のマグロ、「大間のマグロ」!

厳選の大間本マグロ 〜 お得な「ぶつ切り」を限定入手!

100kg以上の北上・本マグロを厳選!!

 

厳選の大間本マグロ 〜 お得な「ぶつ切り」を限定入手!

 

築地市場ドットコム】が産地直送でお届けする大間のマグロは、むつ市の奥村商店さんが、大間漁港で目利きした100kg以上の本マグロ限定。

 

マグロのプロとして12年、市場での仲買経験をも含めると20年に渡るキャリアで磨いた目利き力で、大間の中でも厳選の本マグロをお届けします!

 

水揚げしたての大間本マグロの身は

 

『こんにゃくのような、柔らかな状態で、身の色は黒っぽくて濃い。』 奥村さん談

 

水揚げ後2〜3日で死後硬直が始まり、その時に空気に触れると、身はピンク色に変化しますが、
その時に冷凍したのでは、解凍後に色が黒色化して悪くなるそうです。

 

奥村さんの大間本マグロは、水揚げの次の日まで(死後硬直する前)に冷凍処理するのが基本。

 

また、冷凍の過程で、死後硬直しながら脂が全体に回るのも旨さにつながるのです。

 

大間本マグロ

正規品を見ていただければわかるように、マグロは通常、直方体の形で販売されています。

 

このようなきれいな形に切り取ることを「サク取り」といいます。
サク取りする時に、どうしても余りの部分や形のいびつなものが出てしまいます。


 

そういったものを集めて、豪快にぶつ切りしたのが、この「赤身・ぶつ切り」です!!

大間本マグロぶつ切り

余りの部分しか取れない為、数量はごく僅かしかできません。

 

これほどお買い得な「大間の本マグロ」は、築地でもそうはありません!!

 

数量限定ですので、お早めにどうぞ!

 

ぶつ切りですので、形は不揃いですが、味はやはり「大間の本マグロ」力強さを感じます。

 

緻密できめ細かい身は、もっちりとした食感、赤身最大の特徴である濃厚な旨みが後を引きます!

 

包丁を使う手間も要らず、解凍後そのまますぐ食べられるのも嬉しいです。

 

「ちょっと贅沢すぎる」?

大間本マグロ漬け丼

たっぷり200gもありますので、一部を漬けてみて、「大間の本マグロ・漬け丼」はいかが?

 

贅沢すぎる!? 

 

少人数のご家庭でしたら、半分はお刺身、もう半分は漬け丼にしても十分お楽しみいただけます!

 

まったりとろけるような舌ざわり、これもまた美味しいです。

 

ご家庭で美味しくお召し上がりいただく方法。

「マグロ」を美味しくお召し上がりいただくためには、解凍方法が非常に重要です!!

 

サクの場合は、解凍方法が少し面倒ですが、ぶつ切りはとても簡単!!

 

  1. ご自宅に届いたら、すぐに中身を確認
  2. トレーから取り出し、キッチンペーパーで包みます。
  3. 包んだ状態のマグロを再びトレーに乗せ、冷蔵庫に入れてください。(2〜3時間ほどでお召し上がりいただけます。)

大間本マグロ解凍法

解凍方法を記載したリーフレットをお付けしますので、ご安心ください。

 

大間本マグロ解凍法

厳選の大間本マグロ 〜 お得な「ぶつ切り」を限定入手!

大間の本マグロ!