ブランド魚一覧

関サバ

ブランド魚とは？

ブランド魚の特徴としては、次のようなものがあげられます。

（１）高付加価値化されている（生産量が僅少である，養殖方法が特殊であることなどが消費者に知られている）
（２）品質が高い（鮮度が高いだけでなく，成分も一定水準を超えている）
（３）氷結晶を生成していない（冷凍されず，生鮮状態を保っている）
（４）〆てからの時間が短い（死後硬直前，又は活魚であることが望ましい）
ブランド魚は，「活け〆脱血魚」と「活魚介類」に大別される。いずれも，生鮮状態で消費地に届けることが可能な，沿岸漁業か養殖によって生産されているものである。
■引用先；

• 農林水産政策研究所 レビュー No.12【危機管理プロジェクト研究】特別研究会報告要旨（2004 年 2 月 20 日）「ブランド魚とトレーサビリティ」（東京海洋大学）山中　英明
• https://www.maff.go.jp/primaff/kanko/review/attach/pdf/040630_pr12_39.pdf