鰆（さわら）魚へんに春と書いて｢鰆｣（さわら）。西日本では春の到来を告げる魚として、春告魚（はるつげうお）とも呼ばれます。成長とともに名前が変わる出世魚で、小さいうちは｢サゴシ(サゴチ)｣や｢ヤナギ(ナギ)｣の名があります。淡白で身がやわらかく、西京焼きやから揚げ、ムニエルなど、さまざまな調理法でお...
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