大間の本マグロ

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大間まぐろ直売所 魚忠では、マグロのプロとして磨いた目利き力で、大間の中でも厳選の本マグロをお届けします！

水揚げしたての大間本マグロの身は『こんにゃくのような、柔らかな状態で、身の色は黒っぽくて濃い。』　水揚げ後２〜３日で死後硬直が始まり、その時に空気に触れると、身はピンク色に変化しますが、その時に冷凍したのでは、解凍後に色が黒色化して悪くなります。

大間本マグロは、水揚げの次の日まで（死後硬直する前）に冷凍処理するのが基本。また、冷凍の過程で、死後硬直しながら脂が全体に回るのも旨さにつながるのです。正規品を見ていただければわかるように、マグロは通常、直方体の形で販売されています。このようなきれいな形に切り取ることを「サク取り」といいます。
サク取りする時に、どうしても余りの部分や形のいびつなものが出てしまいます。
そういったものを集めて、豪快にぶつ切りしたのが、この「赤身・ぶつ切り」です！！

ぶつ切りですので、形は不揃いですが、味はやはり「大間の本マグロ」力強さを感じます。

緻密できめ細かい身は、もっちりとした食感、赤身最大の特徴である濃厚な旨みが後を引きます！
包丁を使う手間も要らず、解凍後そのまますぐ食べられるのも嬉しいです。

「ちょっと贅沢すぎる」？

たっぷり２００gもありますので、一部を漬けてみて、「大間の本マグロ・漬け丼」はいかが？

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贅沢すぎる！？　

少人数のご家庭でしたら、半分はお刺身、もう半分は漬け丼にしても十分お楽しみいただけます！

まったりとろけるような舌ざわり、これもまた美味しいです。

ご家庭で美味しくお召し上がりいただく方法。

「マグロ」を美味しくお召し上がりいただくためには、解凍方法が非常に重要です！！

サクの場合は、解凍方法が少し面倒ですが、ぶつ切りはとても簡単！！

1. ご自宅に届いたら、すぐに中身を確認
2. トレーから取り出し、キッチンペーパーで包みます。
3. 包んだ状態のマグロを再びトレーに乗せ、冷蔵庫に入れてください。（２〜３時間ほどでお召し上がりいただけます。）

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